Resep Masakan - Nasi Campur Ayam

by : Odilia Winneke

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
10 g bawang Bombay, cincang halus
100 g ayam goreng/opor ayam/semur ayam, tiriskan bumbunya, suwir halus
200 g nasi putih
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g brokoli, rebus sebentar, lepaskan kuntumnya
50 g rebung rebus/kalengan, jika suka, iris tipis
Taburan:
2 butir telur ayam, kook, buat dadar, iris halus

Cara membuat:
Tumis bawang putih, dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging ayam suwir, aduk hingga rata.
Tambahkan nasi, kecap asin, meria dan garam. Aduk hingga rata.
Masukkan brokoli dan rebung, aduk rata. Angkat.
Tuang di piring saji. Taburi telur dadar.
Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Resep Masakan - Martabak Tahu

Bahan :

• 2 btr Telur
• 50 gr Tepung terigu
• 1/3 sdt Merica bubuk
• 500 cc Air
• 1 sdm Minyak sayur / mentega cair
• Garam secukupnya
• 2 potong Tahu putih (cincang kasar)
• 250 gr Daging giling
• 1/2 gelas Air Kaldu
• 3 btg Daun bawang (iris halus)
• 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sdt Bumbu kari bubuk
• 1/2 sdt Merica bubuk
• 4 siung Bawang putih (haluskan)
• 4 siung Bawang merah (haluskan)
• 4 buah Cabe hijau (iris halus)

Cara Membuat Isi :

• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
• Tambahkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna.
• Masukkan merica dan bumbu kari, tuangkan air kaldu.
• Masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan tahu, cabe hijau dan daun bawang, aduk sampai rata.
• Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Martabak :

• Buat adonan dari campuran telur, tepung terigu, 1/3 sdt merica, air, minyak sayur dan garam.
• Panaskan wajan dadar anti lengket lalu olesi dengan sedikit minyak goreng.
• Masukkan 2 - 3 sdm adonan, buat dadar hingga matang, angkat.
• Siapkan selembar dadar dan beri isi, lalu lipat / gulung sesuai selera.
• Kerjakan untuk sisa bahan hingga habis.
• Lumuri dengan telur kocok, goreng diatas api sedang hingga kulit kecoklatan.
• Angkat dan sajikan dengan saus sambal / tomat sesuai selera.

Resep Masakan - Soto Betaw

Bahan :

Bumbu yang dihaluskan :

• 500 gr Jerohan sapi
• 150 gr Daging sapi
• 5 buah Perkedel kentang
• 1 gelas Santan kental
• 1 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Kecap manis
• 1 buah Jeruk nipis
• 50 gr Emping goreng
• Irisan daun seledri secukupnya
• 2 lbr Daun jeruk purut
• 2 lbr Daun salam
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1/2 jari Lengkuas
• Bumbu penyedap secukupnya

• 7 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 Jahe
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak :

• Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk.
• Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jerohan benar - benar empuk.
• Pisahkan daging dan jerohan dari air kaldunya.
• Potong daging dan jerohan tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan air kaldu rebusan, masak hingga airnya tinggal 1 liter.
• Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut.
• Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat.
• Taruh daging dan jerohan dalam mangkok, beri kuahnya.
• Taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis.
• Sajikan bersama nasi, perkedel, emping dan sambal soto.

Resep Masakan - Soto Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam (yang agak besar)
• 4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
• 3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
• 2 sdm Kecap manis
• 1/2 sdt Cuka
• 100 gr Keripik kentang
• 100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
• 4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
• 2 sdm Bawang goreng
• Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1/2 jari Jahe
• 1 sdt Merica
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
• Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
• Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
• Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
• Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
• Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
• Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.

Untuk Sambal Soto :
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

• 5 buah Cabe merah (direbus)
• 10 buah Cabe rawit (direbus)
• 3 btr Kemiri (digoreng)
• 1 siung Bawang putih (digoreng)
• Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

Bahan :

• 1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda)
• 3 siung Bawang putih (haluskan)
• 3 siung Bawang merah
• 5 btr Kemiri
• 5 sdm Kacang tanah (digoreng)
• 3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus)
• 4 sdm Air
• Gula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnya
• Tusukan sate secukupnya

Cara Memasak :

• Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu.
• Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate, gajih / lemaknya ditaruh ditengah.
• Campurkan bawang putih dengan 4 sdm kecap manis, 2 sdm minyak ayam, dan air, aduk rata.
• Celupkan sate tersebut kedalam campuran bumbu.
• Bakar sate hingga bumbunya meresap, tiriskan.
• Tumis kemiri, kacang tanah, bawang merah dan gula merah, masukkan air secukupnya.
• Angkat dan tambahkan cabe merah serta garam secukupnya, aduk lalu haluskan.
• Sajikan sate dengan bumbu kacang, kecap manis dan perasan jeruk nipis.
• Apabila kurang pedas, tambahkan cabe lagi sesuai selera.

Resep Masakan - Tahu Sambal Santan

Bahan :

• 500 gr Tahu putih (diiris - iris, potong 11/5x1x1 cm, goreng setengah kering)
• 2 papan Petai (kupas)
• 350 ml Santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 2 sdt Garam
• 1 sdm Air asam jawa
• 2 sdm Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah Cabe merah
• 4 siung Bawang putih
• 8 siung Bawang merah
• 2 btg Serai (ambil bagian putihnya, iris halus)
• 2 1/2 Kunyit
• 1/2 sdt Terasi

Cara Memasak :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dalam minyak panas hingga harum.
• Tambahkan petai, aduk sebentar.
• Masukkan santan, air asam, dan bubuhi garam, masak hingga mendidih.
• Masukkan tahu, masak hingga kuah mengental.
• Angkat dan sajikan untuk 6 porsi.