Bahan :
- 250 gr Tepung terigu
- 30 gr Tepung maizena
- 225 gr Mentega
- 20 gr Susu bubuk
- 60 gr Gula halus
- 2 btr Kuning telur
- 1/4 sdt Garam halus
- Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas :
- 400 gr Nanas matang
- 200 gr Gula pasir
- 3 buah Cengkih
- 5 cm Kayu manis (1/4 sdt bubuk kayu manis)
- 1/4 sdt Garam halus
Olesan, aduk rata :
- 3 btr Kuning telur
- 2 sdm Susu tawar cair (1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air)
Cara Membuat Selai :
- Kupas nanas lalu diparut, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
- Masukkan cengkih dan kayu manis kedalamnya.
- Masak sambil diaduk - aduk, hingga matang (sampai airnya mengering).
- Angkat, dinginkan dan sisihkan.
Cara Membuat :
- Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata kemudian diayak.
- Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam ke dalam campuran tepung.
- Kocok dengan mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
- Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan dan pipihkan.
- Isi tengahnya dengan 1/2 sdt selai nanas dan bulatkan kembali.
- Letakkan kue yang telah dibentuk diatas loyang yang telah diolesi mentega.
- Olesi permukaannya dengan bahan olesan, kemudian tancapkan satu buah cengkih diatasnya.
- Panggang kue dalam oven dengan suhu 150ยบ C selama 20 menit (hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan).
- Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 550 gr).
Tips :
- Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan, akibatnya kue kering akan keras / tidak rapuh.
- Aduk seperlunya hingga adonan sudah bisa dibentuk dan untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.
